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腐(fu)竹對人體健康(kang)的好處  

在中國(guo)，腐(fu)(fu)竹加工始于唐朝，距(ju)今已有1000多年的歷史，人們長期食用腐(fu)(fu)竹后發(fa)現：

1. 腐竹中(zhong)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質，含(han)有類似黃(huang)豆的(de)營(ying)養成分，如黃(huang)豆蛋(dan)(dan)白、膳食(shi)纖維(wei)及碳水(shui)化合物等(deng)，營(ying)養價值較高，被人們廣稱為“素(su)中(zhong)之(zhi)葷(hun)”；

2. 腐竹中所含(han)有的卵(luan)磷脂、皂酐能(neng)降低血液(ye)中的膽(dan)固醇含(han)量，有防止高(gao)脂血癥、動脈硬化的效果；

3. 含有多種礦物質(zhi)，補(bu)充鈣質(zhi)，防止因缺(que)鈣引(yin)起的(de)骨(gu)質(zhi)疏松，促進骨(gu)骼(ge)發育，對小兒、老人的(de)骨(gu)骼(ge)生(sheng)長極為有利；

4. 還含(han)有(you)豐(feng)富的鐵(tie)(tie)，而且易被人體吸收，對缺鐵(tie)(tie)性貧血有(you)一定療效；

5. 腐竹中的大豆皂苷有(you)抗炎、抗潰瘍(yang)等作用(yong)；

6. 腐(fu)竹中(zhong)谷氨酸含量很(hen)高(gao)，為(wei)其他豆(dou)類或動(dong)物(wu)性食(shi)物(wu)的(de)2-5倍，而谷氨酸在大腦(nao)活動(dong)中起(qi)著重要作用。因(yin)此，腐竹(zhu)具有良好的健(jian)腦(nao)作用，它能(neng)預防老年癡呆(dai)癥的發生；